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说说我执教的《食物的营养》一课
发布者:赵晓英发布时间:2018-11-20 19:23:22阅读(776) 评论(1) 举报
给学生一片探究的天空
——说说我执教的《食物的营养》一课
《食物的营养》是鄂教版小学三年级科学上册第一单元 “生活中的食物”里的第4课。
我从六个方面来说课:把握课标说教材;研究学情说教法;因材施教说学法;综合设计说流程;关注思维说板书;针对实效说反思。
一、把握课标说教材
教材无非是个例子。科学课是用教材教,而不是教教材。本单元所研究的“食物”,是人类生存的基本保障,它为人类提供生长发育所需的营养,也为人类提供生命活动所需的能量。本单元前两课在于帮助学生认识食物的多样性。从第3课开始,学生将站在健康生活的角度,关注食物的营养与健康的关系。本课引导学生认识人体所需的营养成分包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。本课教学对教材进行了调整,教学思路分三步:先指导学生认识人体需要哪些营养,这些营养有什么作用;然后认识检验食物营养成分的几种方法,实验探究常见食物的营养成分,将食物按营养成分分类;最后向学生进行营养卫生教育。
教学目标
知识与技能 :
(1)了解营养成分对人体的重要性,知道食物所含的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、维生素和水等;
(2)学会用简单的实验方法检验食物中的营养成分;
(3)培养学生提出问题、设计实验方案、处理信息和分析结果的能力。
过程和方法:
加强对科学探究一般过程的认识,能通过实验了解各种食物的营养成分 ;能根据不同的营养成分将食物进行分类 。
情感、态度与价值观 :
通过对食物营养成分的了解,让学生意识到“不挑食”的重要性,从而养成良好的营养卫生习惯。
教学重点:知道食物中含有哪些营养成分;
教学难点:用实验的方法辨别食物的营养成分,会按不同营养成分将食物分类,理解食物的营养对人体的作用。
二、 研究学情说教法
三年级学生思维活跃、对科学课有浓厚的兴趣,他们对“食物”有了一定的认识,知道饿了吃食物是从食物中获取营养,这是我们教学本课的基础。但三年级学生是初次接触科学课,通过实验了解食物的营养成分还有难度,但这恰恰是我们教学价值的体现。
教法:
“教无定法,贵在得法,重在过程”,根据科学学习要以探究为核心,科学课程应该具有开放性这一基本理念,《食物的营养》这节课,我采用兰本达的“探究——研讨”教学法。
1、努力构建以“探究活动”为基础的教学模式。
2、鼓励学生大胆推测食物的营养成分。在日常教学中,无论何种课程,都有大量可以让学生提出假设的学习主题,我们应充分挖掘这些资源,牵引学生去寻找更多的、更有说服力的证据,进而推动学生的自主探索。
3、注重给学生提供一些有结构的材料。
所谓“有结构”的材料,是指明确指向实验目的,能满足学生探究需要,经过精心设计的一套材料。本课我准备了如下材料。
教师准备:各种食物图片,食物营养成分的相关文字、视频资料。
小组实验材料:瘦肉、肥肉、棉签、白纸、淀粉、碘酒、滴管、含有淀粉的食物(馒头、米饭等);实验记录单。
学生准备:课前收集关于食物营养成分的资料。
三、 因材施教说学法
1、小组合作学习法:小组合作学习,便于发挥学生之间的互补作用,培养学生的合作精神,如小组合作检验食物中是否含有蛋白质、淀粉和脂肪。
2、实验探究法:通过实验鉴别食物的营养成分,着力培养学生的动手能力和创造精神。
3、质疑讨论法:如食物中含有这么多营养,我们每天只吃一种食物行吗?让学生在实验的基础上提出问题进行讨论,使学生敢于发表自己的看法,又善于倾听别人的意见。
四、综合设计说流程(这是本次说课的重点)
(一)“美食”激趣,导入新课
同学们请看,这些都是我们平常吃过的“美食”,关于“食物”,你有哪些感兴趣的问题?我们一天中要吃许多食物,这是为什么呢?我们能从种类丰富的食物中获取什么营养呢?今天我们就来探究《食物的营养》。
(二)活动一:讨论食物中含有哪些主要营养成分
1、引导学生汇报课前收集、阅读资料的情况。
2、谈话:同学们通过查阅资料和交流讨论,知道了食物所含的营养成分非常丰富,通常有:蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和水等。
你们想进一步了解这些营养成分的作用吗?老师也为大家准备了一些资料,请小组合作学习,完成关于食物所含营养成分的研究。
研究内容有:
A、 食物的营养成分主要有哪些? B、这些营养成分主要在哪些食物里? C、它们对人体有哪些作用? 将研究成果填写在记录表一中。
《食物的营养成分》研究记录表(一)
营养成分 | 富含这种营养成分的食物 | 对人体的作用 |
蛋白质 | ||
脂 肪 | ||
淀粉 | ||
维生素 | ||
水 |
3、汇报活动。(在学生汇报的过程中插播视频资料,让知识与生活实际相联,这样能突破难点。)
4、小结:我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生长发育所必需的,脂肪和淀粉能为我们提供能量,维生素可以调节身体的机能,水可以保障生命系统正常运行,这些营养成分对人体都是必不可少的。
(三)活动二:实验探究食物的营养成分。
谈话:同学们了解了食物这么多的营养成分,想不想在食物中找一找它们呢?
1、实验一:检验“蛋白质”。
提问:“同学们,你们知道哪些食物中含有蛋白质吗?我们又该怎样鉴别它们呢?请各小组讨论并制定检验蛋白质的方案。”
第一步,小组汇报并确定实验方案
第二步,教师指导:“请各位同学用镊子夹起一块瘦肉,然后点燃酒精灯用火烧,闻闻有什么气味?(播放酒精灯使用方法的视频,提醒注意酒精灯的使用方法和安全)”
第三步,学生分组实验,汇报实验现象
第四步,集中讨论:我们刚才是按什么样的步骤检验食物中是否含有蛋白质的呢?(提出问题——制定方案——实验验证——分析得出结论)
接下来,我们就用这样的方法来检验,食物中是否含有丰富的脂肪和淀粉?(因为三年级学生做这几个实验有难度,可以通过视频进一步示范)
2、实验二:检验脂肪和淀粉,填好实验记录表二。
《食物的营养成分》研究记录表(二)
食物名称 | 按压后(是否有油迹) | 滴碘酒后(是否变色) | 用火烧(是否有类似烧头发的气味) |
瘦肉 | |||
肥肉 | |||
馒头 | |||
米饭 | |||
青菜 |
3、讨论交流。(我们发现含有脂肪的食物在纸上按压后会留下油迹,如肥肉;含淀粉的食物遇碘酒后会变蓝,如馒头和米饭;含蛋白质的食物在火上烧会产生类似烧头发的气味,如瘦肉)
(四)活动三:游戏——这是一位同学一天中吃的食物,我们能帮他把这些食物按照不同的营养成分类吗?分析他哪种营养成分摄取比较多,哪种营养成分摄取比较少?
讨论思考:他这样吃对身体健康是否有利?你是否存在和他一样的问题呢?
结课:孩子们,这节课,你有那些收获?我们亲历了一些探究活动,认识了食物的主要营养成分及其对人体的作用;掌握了辨别食物营养成分的方法;明确了没有一种食物含有所有的营养成分,那生活中我们怎么吃,才能更科学,更合理呢?请同学们给家人或自己设计一份食谱。
五、关注思维说板书(板书力求简洁清晰,能展示学生思维发展的过程)
我的板书设计:
4、食物的营养
蛋白质 : 人体主要成分
淀粉和脂肪: 人体能量来源
维生素: 调节身体机能
矿物质、水: 人体不可缺少
检验食物营养成分的方法:用火烧、在白纸上按压、滴碘酒、手摸、鼻闻、眼看
六、针对实效说反思
本节课,学生通过收集、阅读资料获取信息,亲历实验探究过程,丰富了对食物营养成分的认识,感受了营养与支撑人体生命活动的关系。至少有三点可取:1、直接让学生操作材料,想办法探究食物的营养;2、让学生充分描述自己探究的办法及发现的现象;3、引导学生对发现的现象进行整理分析。学生在活动过程中兴趣浓厚,课堂气氛活跃。
科学教学必须与生活紧密相联,如何让生活走进科学课堂,引导学生运用所学的科学知识为生活服务,让科学改变生活将是我们开展学习活动的重点。